Рецепт приготовления карпа с овощным рагу

    Рецепт приготовления карпа с овощным рагуРазморозить филе рыбы. Для приготовления соуса очистить и измельчить чеснок, добавить соль. Затем добавить оба яичных желтка, влить оливковое масло тонкой струей. Постоянно добавлять сок лимона, и помешивать, пока не добьетесь густой консистенции. Перед окончанием налить 1 ст. л. горячей воды, добавить перец, соль и сок лимона. Для рагу очистить луковицу и зубчик чеснока. Нарезать чеснок и лук мелко. Обжарить по очереди цуккини, баклажаны и сладкий перец в оливковом масле.Рецепт приготовления карпа с овощным рагу Необходимые продукты:

    600-750 г филе карпа в коже, свежемороженого
    150 г оливкового масла
    Соль
    Белый перец свежемолотый
    Растительное масло
    Лимонный сок
    2-3 зубчика чеснока
    2 яичных желтка
    Сок половины лимона
    1 репчатый лук
    1 баклажан
    2 цуккини
    3 половинки разноцветного сладкого пера
    2 веточки тимьяна
    3 веточки петрушки
    1 лавровый лист
    2 мясистых помидора

    Процесс приготовления:

    Разморозить филе рыбы.

    Для приготовления соуса очистить и измельчить чеснок, добавить соль. Затем добавить оба яичных желтка, влить оливковое масло тонкой струей. Постоянно добавлять сок лимона, и помешивать, пока не добьетесь густой консистенции. Перед окончанием налить 1 ст. л. горячей воды, добавить перец, соль и сок лимона.

    Для рагу очистить луковицу и зубчик чеснока. Нарезать чеснок и лук мелко. Обжарить по очереди цуккини, баклажаны и сладкий перец в оливковом масле. Овощи вынуть из сковороды и отложить на сито, подставив и тарелку под него. Чеснок с луком обжарить в последнюю очередь. Добавить обжаренные овощи, перец и соль. На овощи положить связанные в пучок петрушку, тимьян, лавровый лист. Полить овощи оливковым маслом и тушить на медленном огне 10-15 мин при закрытой крышке. Ошпарить помидоры кипятком, очистить, извлечь семена и порезать кубиками. Зелень вынуть из кастрюли, положить туда помидоры и еще раз разогреть быстро.

    Далее необходимо обсушить рыбное филе, посолить, поперчить и побрызгать лимонным соком. Обжарить филе в растительном масле сначала кожей вниз, затем перевернуть, и обжарить с другой стороны 20-30 секунд. Нагреть тарелки, разложить рагу и рыбу. Соус подать отдельно.


    Рейтинг@Mail.ru